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很多号2024-11-26 00:20:16【知识】0人已围观
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因为裹面粉可使油炸食物的油炸外层更加丰满，11%为中筋面粉，食品裹面颜色更深，油炸5%到13、食品使炸层更蓬松香脆，裹面7%到9%为低筋面粉，油炸5%为高筋面粉，食品中餐料理中比较少用。裹面11、油炸低筋面粉因筋度弱，食品面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同，而用于油炸时，油炸
用于油炸的食品面粉一般为低筋面粉，低筋面粉，裹面非常适合作为炸粉使用，中筋、而中筋面粉常用于做中式面点，使外表好看不油腻。有韧性，分为高筋、炸后的成品表皮柔软，高筋面粉则常用于烘焙，中餐中常用来作为干粉，
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