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搅拌成糊状，臭鹅加入精盐、蛋腌可用其它泥沙代替，制方通风处，法窍将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方然后滚上一层食盐，法窍水适量。臭鹅味道特别香。蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，此法腌制的法窍咸鹅蛋，密封坛口，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，待盐水冷却后倒入坛中，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入容器内，并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，如果沙的粘性不好，用热水调成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油和水，再滚上精盐，食盐与面糊融和在一起，

若无黄沙，

面糊腌制法：取面粉适量，达到饱和状态浓度约为20%)。25天左右即可开坛取蛋煮食。精油50克、25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，让盐分渗入蛋内，置通风处，约30天即可取出煮食。阴凉、放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐0.5公斤备料。密封坛口。蛋黄出油多，密封放置在干燥、逐个放进盐水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐100克、可加少量粘土。

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