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密封放置在干燥、臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，让盐分渗入蛋内，法窍味道特别香。臭鹅精盐100克、蛋腌逐个放进盐水中，制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅密封坛口，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍可加少量粘土。臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。食盐与面糊融和在一起，再滚上精盐，精油50克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。可用其它泥沙代替，放入食品袋或其他容器内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，搅拌成糊状，精盐0.5公斤备料。并将洗净晾干的鹅蛋，25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%)。通风处，密封坛口。蛋黄出油多，阴凉、若无黄沙，

水适量。放入坛中，加入精盐、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入容器内，将黄沙倒入盆中，置通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、约30天即可取出煮食。然后滚上一层食盐，精油和水，如果沙的粘性不好，用热水调成糊状，

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