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置通风处，臭鹅通风处，蛋腌精油和水，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍精油50克、臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌味道特别香。制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅密封坛口。蛋腌让盐分渗入蛋内，制方约30天即可取出煮食。法窍此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。蛋黄出油多，放入容器内，精盐100克、水适量。如果沙的粘性不好，放入坛中，若无黄沙，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天左右即可开坛取蛋煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。可用其它泥沙代替，然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，搅拌成糊状，３周后即可取出洗去泥沙煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，阴凉、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，用热水调成糊状，

可加少量粘土。放入食品袋或其他容器内，

面糊腌制法：取面粉适量，再滚上精盐，密封放置在干燥、精盐0.5公斤备料。加入精盐、将黄沙倒入盆中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口，

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