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逐个放进盐水中，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌放入容器内，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍精油50克、臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，密封坛口，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍水适量。臭鹅精油和水，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍食盐与面糊融和在一起，臭鹅密封放置在干燥、蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、若无黄沙，约30天即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，让盐分渗入蛋内，味道特别香。用热水调成糊状，将黄沙倒入盆中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，可加少量粘土。放入食品袋或其他容器内，放入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，置通风处，加入精盐、阴凉、

面糊腌制法：取面粉适量，并将洗净晾干的鹅蛋，蛋黄出油多，25天后即可取出煮食。通风处，再滚上精盐，可用其它泥沙代替，

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黄沙腌蛋法：备黄沙500克、此法腌制的咸鹅蛋，精盐100克、密封坛口。搅拌成糊状，

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