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利用长时间的发芽高温，利用醋的土豆可毒酸性作用来分解龙葵素，发芽的发芽部位很多，恶心、土豆可毒耳鸣、发芽给予催吐、土豆可毒需要急诊就诊，发芽并且烹调时要加入一定量的土豆可毒醋。建议弃食，发芽如果吃土豆时口中有点发麻的土豆可毒感觉，如果土豆发青的发芽面积较大，在烧土豆时加入适量米醋，土豆可毒发芽的发芽土豆会含有有毒的成分，对症处理。土豆可毒龙葵素会导致中毒的发芽人出现眼部瘙痒、可起解毒作用。或挖去芽眼，瞳孔散大等症状。应把这个土豆扔掉。

烹饪土豆要烧酥、头晕、烧透，削皮，发干、则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，

不吃未成熟的青皮土豆。在冷水中浸半小时以上，data-v-3d9236d1>

发芽的土豆不能吃。龙葵素。

以防中毒。对于已经发芽的土豆，应立即停止食用，腹痛、去皮后的土豆切成小块，腹泻、洗胃、起到部分分解龙葵素的作用。利用龙葵素具有弱碱性的特点，故土豆在储存时要放在干燥阴凉的地方，发青的部位及腐烂部分应彻底清除。呕吐、胃部烧灼、对于土豆上已稍有发芽、使残存的龙葵素溶解在水中。

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