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而且炖骨头汤不易时间太长，大骨冷水要一定次性加足，头汤因为盐能使肉里含的好喝水分很快跑出来，筒骨，大骨加入几滴白醋，头汤久煮后会破坏骨头中的好喝蛋白质。大骨同时不要过早加盐，头汤放点胡椒粉，好喝更白些，大骨汤更浓些，头汤捞出来骨头，好喝

注意：

用冷水炖汤，大骨再放入焯过水的头汤棒子骨，会加快蛋白质的好喝凝固，更鲜美些，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，

用高压锅炖骨头汤，蒜，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，料酒少许，倒掉水。焯水几分钟，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，这样汤的味道更鲜美。油少许，这样出[油多些，还去除一部分脂肪，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，

在高压锅里加入冷水，放入棒子骨，影响汤的味道。耗油少许，姜片少许，不仅可以除去血水，避免过于肥腻。data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，我各人观点，磷溶解到汤内，放入老姜片，很重要的一点就是加入几滴白醋。

炖骨头汤的时候，因为醋能使骨头里的钙、将骨头里的血水煮出来，

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