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很多号2024-12-03 22:12:25【知识】8人已围观

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和面时油的和面加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。放油食盐能改变面筋物理性质,什作使得劲道合口。和面调理和安定面筋的放油效应,从而影响面筋的什作形成,和面时加盐可以提供一定的和面离子浓度,改善面团的放油操作性状。使其滑韧而不致断裂,什作增加其吸收水分的和面性能,由于食盐增强了面筋强度的放油结果而增加面条的光泽和韧度,能够促使蛋白质或淀粉分子的什作打开或者结合,

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