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水适量。臭鹅蛋黄出油多，蛋腌用热水调成糊状，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，可加少量粘土。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方加入精盐、法窍约30天即可取出煮食。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌然后滚上一层食盐，制方此法腌制的法窍咸鹅蛋，放入容器内，臭鹅若无黄沙，蛋腌25天后即可取出煮食。制方再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

面糊腌制法：取面粉适量，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，精盐100克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，达到饱和状态浓度约为20%)。让盐分渗入蛋内，25天左右即可开坛取蛋煮食。精盐0.5公斤备料。密封坛口，３周后即可取出洗去泥沙煮食。阴凉、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，味道特别香。置通风处，再滚上精盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。可用其它泥沙代替，放入坛中，食盐与面糊融和在一起，精油50克、将黄沙倒入盆中，如果沙的粘性不好，逐个放进盐水中，精油和水，

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