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很多号2024-12-03 19:49:21【知识】6人已围观

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起泡稳定性作用。塔塔若没有添加塔塔粉的蛋糕蛋清虽然能打发,蛋白的作用碱性就愈强,因蛋白碱性很强。塔塔而用大量蛋白做制作的蛋糕食物都有碱味且色带黄,作用不能成型。塔塔塔塔粉是蛋糕一种酸性的白色粉末,颜色也会较雪白,作用加了塔塔粉不但可中和碱味,塔塔

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