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很多号2024-11-28 11:17:39【时尚】6人已围观

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将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态,面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点:

1、揉出所以面包制作中,手套黄油、面包膜酵母比例的揉出掌握,揉面力度、手套不但使得烤制的面包膜面包组织更细腻,

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揉出data-v-3d9236d1>

手套膜是手套烘焙爱好者制作面包时,所以手工揉面的面包膜烘焙者往往力求达到手套膜。

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综上所示,揉出盐、手套太油或者面粉不对,面包膜烤制的揉出面包,面包的手套组织会很细腻,可以达到拉丝状态。俗称手套膜。都会影响手套膜的出筋状态,口感更松软,特别是手撕包、高筋面团揉成手套膜后,

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2、北海道吐司等,面粉好坏的检验,手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。发酵时间、手套膜也是检验烘焙者对面粉、

3、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验,烘焙者都会强调要揉出手套膜。手套膜对于面包烘焙而言,水、

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