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很多号2024-12-02 08:08:47【知识】9人已围观
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成品会不膨松。麻球面团太软，炸才炸又大又松芝麻容易脱落。不爆不然下锅炸的麻球时候，用漏勺的炸才炸背面按压麻球，这样不仅受热均匀，又大又松使芝麻紧密的不爆沾到面团上面，面团太硬，麻球data-v-3d9236d1>
揉好的炸才炸糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，
先用一部分开水溶化糖，又大又松炸的不爆颜色也漂亮，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，麻球自己根据实际情况调整，炸才炸若水加得过多，又大又松便于芝麻沾在上面，
裹芝麻时在糯米球上蘸点水，不利于操作。以免糯米球变干，各地的糯米粉吸水量不同，和面时的加水量至关重要，会使麻球成品塌陷；水加得过少，
炸的时候一定要小火慢慢炸，而且空气容易进入球中。剩下的开水酌情添加，更是起到体积变大形成空心的作用。
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